Deze wijn bestaat uit de Mencia druif. Deze druiven worden geselecteerd uit verschillende wijngaarden in verschillende gebieden binnen Bierzo. De druiven worden handmatig geoogst en direct vervoerd naar de plek waar ze krat voor krat worden gecontroleerd. De alcoholische vergisting gebeurt in roestvrijstalen tanks. Tot slot oudert de wijn gedurende 12 maanden in gebruikte Franse, eiken vaten.
Proefnotitie
Deze Bierzo weerspiegelt de typische karakteristieken van de Mencía druif. Toast, donkere chocolade, drop en zwarte kers.
Wijn/spijs
Past perfect bij geroosterd of gegrild rood vlees.
