De mond is gevuld met zachte, verfijnde en zijdezachte tannines die een indruk achterlaten van finesse, evenwicht, frisheid en persistentie. Een zuivere, elegante en complexe wijn, in evenwicht gehouden door een grote zuurgraad.
Geniet van deze droge rode wijn bij sappig gegrild lams- en rundvlees, in de oven gebakken maïskip en konijn of gebraden varkenskorst.
In rijpere jaren harmonieert hij bijzonder goed met zacht gestoofde lamsschouder (graag ook “oosters” gekruid), lams- en wildstoofpot, gebraden wild gevogelte met wilde bessen of met middelsterk gerijpte harde kazen.
