De Tear of the Pine Kechris Winery heeft een gemiddelde citroenkleur en een uitzonderlijke aromatische intensiteit, waarbij de lichte aanraking van de hars tot uiting komt in mastiek, dennen en rozemarijn. Assyrtiko geeft een citroenachtig karakter met tonen van grapefruit en limoen. En dan komt het vat om het boeket echt van de grond te laten komen. Vanille, toast, tabak en hazelnoot vullen de set zo aan dat je alles vergeet wat je vroeger over Retsina wist.
Het heeft een medium (+) body, met een hoge zuurgraad en een uitstekende balans. De hars flatteert eenvoudig het gehemelte zonder uit te steken. Citroen, dennen, rozemarijn en koriander worden aangevuld met het prachtig geïntegreerde vat dat wordt uitgedrukt met toast, biscuit, tabak en boter. De lange en aangename afdronk vraagt om nog een hap van de gerookte makreel met verse koriander en citroen.
