Zodra de druiven genoeg ingedroogd zijn worden ze geperst en verwerkt en opgeslagen in roestvrijstalen tanks. Tot slot rijpt de wijn gedurende 4 jaar in grote, eikenhouten vaten.
Proefnotitie
Een intens en prettige wijn met veel tonen van zwart fruit en bramen, gevolgd door de geur van balsamico en specerijen.
Wijn/spijs
Deze wijn past perfect bij gerechten met rood vlees, bij de BBQ of bij gerijpte, oude kazen.
