Op die wijze ontwikkelt zich een gastvrij volk, traditionele wijngaarden en een eigen gastronomie die Rias Baixas en Monterrei verandert in een aards paradijs. El Cayado (de staf), die in deze gebieden is ontstaan, begeleidt de pelgrim van het begin tot het eind als steun en hulp gedurende de voettocht. Deze wijn komt uit Rias Baixas in Spanje, nabij de Portugese grens. Deze wijn wordt gemaakt van Albariño druiven. Aromatisch in de neus, met wit fruit, appel, verse groene kruiden. Een sappige, opwekkende en verfrissende droge witte wijn. Heerlijk in combinatie met Thaise gerechten, zeevruchten, sushi en geitenkaas.
