Stellenrust werd opgericht in 1928 en produceert sindsdien enkele van de meest voortreffelijke kwaliteitswijnen die de regio Stellenbosch in Zuid-Afrika te bieden heeft.
Het wijndomein beslaat ongeveer 400 hectare, waarvan 200 hectare is beplant. De ene helft strekt zich uit over de befaamde Gouden Driehoek van Stellenbosch, internationaal erkend om enkele van de beste terroirs voor rode wijn in Zuid-Afrika. De andere helft ligt in de hooggelegen Bottelary Hills, waar het koele klimaat en de verfrissende zeebries uit Kaapstad in de late namiddag zowel witte als rode wijnen van uitzonderlijke kwaliteit bevorderen.
De druiven worden geoogst van wijngaarden geplant op verweerd graniet, met wijnstokken die variëren in leeftijd van 30 tot 44 jaar. In
In de kelder ondergaan de druiven een korte schilweking, gevolgd door natuurlijke bezinking in de tank. 16% van de wijn fermenteert in Franse eikenhouten vaten van de derde en vierde vulling, terwijl de overige 84% in roestvrijstalen tanks wordt vergist. Beide componenten rijpen vervolgens vijf maanden op de fijne gistdroesem voordat ze worden geblend. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze en kan, dankzij de wilde gisten, tot drie maanden duren.
Deze Chenin Blanc heeft een verfijnd aroma van limoen en subtiel tropisch fruit. In de smaak komen minerale tonen samen met puur druivenfruit en een delicate hint van peardrop.
Deze Chenin Blanc is een uitstekende begeleider van lichte zomerse gerechten, zoals een gerookte kipsalade of dun gesneden carpaccio op een bedje van rucola, geserveerd met een dressing van citroen, olijfolie en zwarte peper.
